En este blog podremos encontrar algunas de las recetas escritas que he ido elaborando durante mi etapa de cocinero, desde 2005 hasta la fecha. A lo largo de estos años, he tenido la oportunidad de experimentar y desarrollar diversas técnicas culinarias que me han permitido perfeccionar mi arte. Cada receta que comparto aquí lleva consigo no solo los ingredientes y pasos necesarios, sino también un trozo de mi historia y crecimiento personal en el mundo de la gastronomía.
Además de las recetas, también quiero destacar algunas experiencias memorables que han marcado mi carrera. He tenido el privilegio de trabajar en destacados restaurantes que forman parte del panorama gastronómico de este país, donde he aprendido de chefs reconocidos y compartido momentos inolvidables con un equipo apasionado por la cocina. Estas vivencias no solo han enriquecido mis habilidades culinarias, sino que también han alimentado mi pasión por crear platos que sorprendan y deleiten a los comensales.
En este espacio también me gustaría reflexionar sobre la evolución de la cocina en los últimos años y cómo las tendencias y los aportes de diferentes culturas han influenciado mi enfoque. Espero que, a través de mis palabras y recetas, pueda inspirar a otros a explorar la magia de la cocina y compartir su propia historia en este hermoso viaje culinario.
Joan BM 